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舜智·專業設備生產廠家 Professional equipment manufacturer

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10年精心耕耘

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Quality is our life, customer satisfaction is our honor

全國服務熱線:
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舜智·您選擇我們的三大保證 You choose our three quarantees

01可靠的質量

依靠現代化的生產設備,高素質的員工,引進先進的技術、工藝、科學嚴謹的管理過程;完善的生產制造工藝,嚴格的質量控制手段,確保了公司產品質量

可靠的產品質量是企業的立足根本,合理的價格是產品邁向市場的基石;舜智食品機械成立初期深知這一點,我們承諾只賺取合理的利潤與每一位客戶實現共贏

我們賣的不只是產品,我們賣的更是服務;好的產品質量+合理的價格+周到的服務試舜智食品機械在市場中的核心競爭力

舜智·您的信賴就是我們的發展動力 Your trust is our driving force for development

水煮流水線設備安裝現場

水煮流水線設備安裝現場

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食品煮制設備

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油炸流水線設備

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舜智·為客戶提供整體解決方案 To provide customers with overall solutions M

堅果類

堅果類

酒鬼花生是一種高營養的食品,里面含有蛋白質25%~36%,脂肪含量可達40%, 花生中還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E,鈣和鐵等。那么酒鬼花生如何制 作呢?

選用優質篩選的存寶花生米做原料,油白糖、五香粉、椒鹽各適量。

1、將花生米放在開水中泡一泡后取出,剝去外皮。

2、鍋內倒油燒熱,放入花生米炸酥,然后取出來冷卻。

3、將五香粉、白糖、椒鹽放在一起拌均勻,再放入花生米中一同拌勻即可。

特點:

煙酸(維生素B3)是令好皮膚再現的維生素,在去殼炒熟的花生米中含量比較高,

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面食類

面食類

工藝流程
 
備料→混料→攪拌→膨化→切割→油炸→脫油→調味→內包→外包
 
工藝說明
 
 備料:指準備所需的材料。
 
 混料:指把配方中用的原輔料進行混合均勻。
 
 攪拌:指將混好的物料加水進行攪拌至適合的黏度。
 
 膨化:指是將攪拌好的物料進行膨化至成型。
 
 切割:指將膨化好的鍋巴進行切割成要求的長度。
 
 油炸:指將切割好的鍋巴油炸至熟定型。
 
 脫油:指將油炸好的鍋巴把多余的油份去除。
 
 調料:指將脫油的鍋巴進行不同風味的調味。
 
 內包:指將調味好的鍋巴進行內包裝。
 
 外包:指將內包好的鍋巴進行打包儲存銷售。
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海產品

海產品

一、 鹽干海參加工流程: 處理海參等原料-水煮鮮參—鹽漬海參—烘烤參—曬干—創缸—自然曬干鹽干海參優點:工序簡單,加工成本低,保質期長,存儲和運輸比較方便。
缺點:加工過程中活性成分流失嚴重,發制過程繁瑣,市面上很多加工商家受利益驅使,添加大量糖和鹽,摻假情況嚴重。
 
二、淡干海參的加工流程: 處理海參等原料-水煮鮮參—烘焙—日曬—蒸至干燥淡干海參的優點: 跟鹽干海參相仿,存儲運輸比較方便,保質期較長。 推薦真島淡干海參
缺點:加工過程中海參的一些活性成分流失,食用需要發制,發制過程比較繁瑣。
 
三、即食海參通常又可分為速凍即食海參和瓶裝即食海參,加工過程相似:
速凍即食海參: 處理海參等原料-水煮海參—高壓—低溫保鮮—速凍
瓶裝即食海參:處理海參等原料-水煮海參—高壓—純凈水保鮮—封瓶包裝即食海參優點:食用方便,打開包裝即可食用,原汁原味;
充分保留了海參的活性物質,容易被人體吸收,發揮海參的功效。 缺點:須冷凍或瓶裝保存,運輸過程中攜帶不便。
 
四、鹽漬海參的工藝流程: 處理海參等原料—水煮—鹽漬 鹽漬海參優點:海參的營養成分保存完整,價錢實惠,方便儲存。
鹽漬海參缺點: 食用時的發制過程繁瑣。
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膨化食品

膨化食品

工藝流程為 : 原料 → 清理去雜 → 清洗 → 去皮 → 修整 → 切片 → 漂洗 → 護色 → 脫水 → 油炸 → 脫油 → 調味 → 冷卻 → 稱量包裝 生產線主要設備包括清洗機 、輸送機 、去皮機 、修 剪臺 、提升機 、切片機 、漂洗機 、 護色機 、連續油炸機 、 振動脫油機 、調味機和包裝輸送帶 。
 ①原料選擇 : 選取干物質含量高的新鮮馬鈴薯 , 要求品種純正 、芽眼淺 、形狀規則 、無霉變腐爛 、無發芽 和蟲害等現象 , 直徑在 50~70 mm 之間 ;
 ② 清洗 : 采用滾籠式清洗機 , 清除原料中的泥石和雜質;
 ③ 去皮 : 采用機械摩擦去皮方式 , 一次投料 30 ~ 40 kg , 去皮時間根據原料的新鮮程度而定 , 一般為 3 ~ 8 min 。去皮后的馬鈴薯要求除凈外皮 , 外表光潔 。去皮 時間不宜過長 , 以免去皮過度 , 增大物料損失率;
 ④ 修整 : 去除原料上芽眼 、霉變等不宜食用的部分;
 ⑤ 切片 : 依次將原料送入切片機 , 進料速度要均勻;
 ⑥ 漂洗 : 切片后的薯片須浸入水中漂洗 , 以免薯片 并對個別不規則的原料整形 。 切片厚度在 1~2 mm 之間 。 暴露在空氣中氧化褐變 , 同時洗去薯片表面的游離淀粉 , 防止淀粉溶入油鍋 , 影響炸油的使用壽命;
 ⑦ 護色 : 護色液的溫度控制在 80~100 ℃ 之間 , 要達 到破壞酶的活性 , 改善組織結構的目的 。一般燙漂的時 間為 1~2 min 。另外在護色液中要加入少量添加劑;
 ⑧ 脫水 : 在分料機上將疊在一起的料攤開 , 并去除;
 ⑨ 油炸 : 片料要均勻地進入炸鍋 , 油溫控制在 180~200 ℃ 之間 , 物料須在 2 min 內通過炸鍋 。炸油多選用棕 櫚油 , 與其它食用油相比 , 其具有穩定性好 , 使用壽命 長 , 起酥性能好等特點 , 特別適合作煎炸油;
 ⑩ 脫油 : 油炸后的片料 , 經過振動脫油機除去表面 余油 , 可延長產品保質期。
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肉制品

肉制品

鄉巴佬雞爪的制作工藝和配方 
  配方: 
  1、老湯配方: 
  博邦醬香王香辛料 2kg 、水 100kg 、鹽 1kg、味精0.3kg 、雞骨架10kg 、豬大骨 24kg 、肥膘(攪碎 )2kg 、蔥 、姜 、蒜各1kg 
  工藝:用溫火煮3h(以最后剩50kg湯為主)用沙布過濾后即為老湯。 
  2、醬雞瓜配方: 
  博邦醬香王料1.2%(拷雞瓜、味精0.2%、鹽2%、糖3%、亞硝 5g/100kg、V20g/100kg 三聚100/100kg、要黑色加蔗糖色素0.5-2%/100kg 、紅曲米40g/(加湯)、料湯0.5%(肉加湯)、博邦8610雞膏0.8% 
  3、加工工藝 
  ①原料修整清洗  80℃浸湯20min 
  ②油炸:140-170℃油中炸1、2min 
  ③醬制:開鍋下入炸好的瓜 保持85℃ 30min 散火加入0.5%的火堿在泡 1-2h 
  ④撈出冷卻即可。 
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豆腐切塊

豆腐切塊

豆腐生產工藝介紹 
 
一、工藝流程  原料    清洗   浸泡  磨漿   煮漿   過濾  
 
點漿    蹲腦   攤布  澆制   整理   壓榨  成品 
 
二、以上工序管制點具體如下: 
 
1、 原料:(雜質、顆粒、儲存條件); 
 
1.1雜質:符合管制要求 
 
1.2顆粒:顆粒飽滿,無霉變,病斑 
 
1.3儲存條件:通風、避光、低溫、防潮 
 
2、 清洗:(時間、用水量、清洗狀態); 
 
2.1時間:10分鐘 
 
2.2用水量:800斤/桶 
 
2.3清洗狀態:清洗干凈,無可見雜質 
 
3、 浸泡:(時間、水溫、PH值); 
 
3.1時間:5小時30分 
 
3.2水溫:10-25度 
 
3.3Ph值:6.5-7 
 
4、 磨漿:(漿液濃度、漿液細度、磨漿時間);
 
 4.1漿液濃度:375kg漿液/50kg豆子 
 
4.2漿液細度(目數)120目 
 
4.3磨漿時間:25分鐘/桶 
 
5、 煮漿:(煮漿時間、煮漿溫度、消泡劑添加量、漿液量); 
 
5.1煮漿時間:40分鐘 
 
5.2煮漿溫度:90-95度 
 
5.3消泡劑添加量:120g/鍋 
 
5.4漿液量:375 kg /鍋      
 
 6、 過濾:(篩網目數、篩網狀態);
 
6.1 篩網目數:100目 
 
6.2 篩網狀態:篩網完好,無破損,干凈衛生,每4小時清洗一次 
 
7、 點漿(漿液溫度、漿液PH值、添加劑添加量、靜置時間); 
 
7.1漿液溫度:70-75度 
 
7.2漿液PH值:6.5-7 
 
7.3添加劑添加量:石膏(2kg/桶);抗氧化劑(0.4kg/桶);鹵水0.55kg/桶;    
 
7.4靜置時間:35分鐘 
 
8、 蹲腦:(蹲腦時間);       
 
 8.1蹲腦時間:35分鐘 
 
9、 攤布:(框子與布之清潔度、攤布狀態);    
 
9.1框子與布之清潔度:干凈衛生、無酸味雜質 
 
9.2攤布狀態:棱角有型、攤布齊全無漏角 
 
10、澆制:(澆制量、澆制狀態);
 
 10.1澆制量:各框均勻、一致
 
 10.2澆制狀態:質地均勻 
 
11、整理:(整理狀態);
 
11.1整理狀態:表面平整,包扎良好 
 
12、壓榨:(壓榨時間、壓榨狀態); 
 
12.1壓榨時間:30分鐘 
 
12.2壓榨狀態:脫水適中、形狀固定堅挺且有彈性
 
 13、成品:(感官狀態) 
 
13.1感官狀態:成品呈白色或淡黃色;無豆渣、石膏角、不粗不
 
紅、不酸;形態完好
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豆漿

豆漿

豆漿生產工藝介紹 
 
一、工藝流程  原料    清洗   浸泡  磨漿   煮漿   過濾  
 
點漿    蹲腦   攤布  澆制   整理   壓榨  成品 
 
二、以上工序管制點具體如下: 
 
1、 原料:(雜質、顆粒、儲存條件); 
 
1.1雜質:符合管制要求 
 
1.2顆粒:顆粒飽滿,無霉變,病斑 
 
1.3儲存條件:通風、避光、低溫、防潮 
 
2、 清洗:(時間、用水量、清洗狀態); 
 
2.1時間:10分鐘 
 
2.2用水量:800斤/桶 
 
2.3清洗狀態:清洗干凈,無可見雜質 
 
3、 浸泡:(時間、水溫、PH值); 
 
3.1時間:5小時30分 
 
3.2水溫:10-25度 
 
3.3Ph值:6.5-7 
 
4、 磨漿:(漿液濃度、漿液細度、磨漿時間);
 
 4.1漿液濃度:375kg漿液/50kg豆子 
 
4.2漿液細度(目數)120目 
 
4.3磨漿時間:25分鐘/桶 
 
5、 煮漿:(煮漿時間、煮漿溫度、消泡劑添加量、漿液量); 
 
5.1煮漿時間:40分鐘 
 
5.2煮漿溫度:90-95度 
 
5.3消泡劑添加量:120g/鍋 
 
5.4漿液量:375 kg /鍋      
 
 6、 過濾:(篩網目數、篩網狀態);
 
6.1 篩網目數:100目 
 
6.2 篩網狀態:篩網完好,無破損,干凈衛生,每4小時清洗一次 
 
7、 點漿(漿液溫度、漿液PH值、添加劑添加量、靜置時間); 
 
7.1漿液溫度:70-75度 
 
7.2漿液PH值:6.5-7 
 
7.3添加劑添加量:石膏(2kg/桶);抗氧化劑(0.4kg/桶);鹵水0.55kg/桶;    
 
7.4靜置時間:35分鐘 
 
8、 蹲腦:(蹲腦時間);       
 
 8.1蹲腦時間:35分鐘 
 
9、 攤布:(框子與布之清潔度、攤布狀態);    
 
9.1框子與布之清潔度:干凈衛生、無酸味雜質 
 
9.2攤布狀態:棱角有型、攤布齊全無漏角 
 
10、澆制:(澆制量、澆制狀態);
 
 10.1澆制量:各框均勻、一致
 
 10.2澆制狀態:質地均勻 
 
11、整理:(整理狀態);
 
11.1整理狀態:表面平整,包扎良好 
 
12、壓榨:(壓榨時間、壓榨狀態); 
 
12.1壓榨時間:30分鐘 
 
12.2壓榨狀態:脫水適中、形狀固定堅挺且有彈性
 
 13、成品:(感官狀態) 
 
13.1感官狀態:成品呈白色或淡黃色;無豆渣、石膏角、不粗不
 
紅、不酸;形態完好
 
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果蔬清洗

果蔬清洗

蔬菜清洗加工生產流水線也稱蔬菜清洗流水線,是將新采摘的蔬菜,經過整理(如去掉不可食部分、脫皮、去雜等)、洗滌、消毒等加工操作,然后在無菌環境中,真空包裝制成成品的全自動流水作業。大部分操作工藝完全取代手工加工,是食品加工最得力的助手。
蔬菜清洗加工生產流水線工藝流程:
 
1、分級挑選→浸泡→清洗→整理→切分→保鮮→脫水→滅菌→包裝→冷藏→銷售 
 
2、根據生產流程,蔬菜加工生產線可以分為六個部分:分級挑選部分、 清洗部分、保鮮部分、脫水滅菌部分、包裝冷藏部分。
 
3、具體設備組成為:浸泡池、氣泡式蔬菜清洗機、噴淋池、砂棒過濾器、切割器、離心脫水機、巴氏殺菌機、真空包裝機、冷藏室。
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油豆腐

油豆腐

油豆腐的主要原料是黃豆,經磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成.油豆腐塊體積約八立方厘米,色澤金黃,外皮光滑,內如絲網,細軟綿實,富有彈性,一捏成團,放開還原,存放一月,不霉不變,既可作蒸、炒、燉之主菜,又可做多種肉食的配料,是葷宴素席兼用的佳品.灌肉餡清蒸是宴席的名菜;切塊作燒湯、燉肉配料,湯味清香,久燉不爛;切絲配肉絲、豆芽、粉條混炒或涼拌,其味更鮮。
 
油豆腐一般指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐。大致工藝流程:磨漿(水豆比例4:1)→煮漿→降溫75-85℃→添加固形物→鹵水+起泡劑(豆欣酥)點漿→靜止凝固→劃腦壓榨→豆腐→油炸(臭豆腐浸鹵)
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火鍋底料

火鍋底料

我們都知道重慶火鍋最重要的就是重慶火鍋底料,沒有底料的火鍋它不叫火鍋,如果我們想要吃到好的火鍋,它作為關鍵,那現在火鍋廠家這么多的時候,我們該如何選擇制作流程呢?
 
1.選材:通過火鍋底部原料來源,找出辣椒、辣椒等主要原料,收集留出,人工篩選,找出雜質和缺陷產品。
 
2.配料:將不同的原料配成數量,并實行嚴格的管制。
 
3.初加工:根據切割、鑿切等處理技術要求,對油炸火鍋基材原料進行處理。
 
4.精煉:將對所制備的材料進行精煉和精煉,并將爐渣精煉去除。
 
5.進料:所有原料經各種配料處理后,放入火鍋中煎煮;用鐵皮鐵鍋、木盆等工具,手工制作火鍋底料。
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蘸醬

蘸醬

醬料生產線工藝流程:原材料人工預處理(挑選、分揀、去雜質等)→原材料清洗、風干→切制→炒制→灌裝→殺菌→靜置(靜置一周、查看灌裝封口是否嚴密等)→檢測(異物檢測、真空打檢)→貼標打碼→裝箱。操作數據調整簡單,高精度灌裝,使用方便。與物料接觸均為不銹鋼制作,耐腐蝕、拆裝簡單、易清洗,符合食用衛生標準。
 
醬料生產線需要的設備:清洗、瀝水、風干生產線→蔬菜切碎機、切丁機→行星炒鍋→醬料灌裝機→巴氏殺菌線→金屬檢測儀、X光異物檢測儀、真空檢測儀→貼標打碼機→裝箱、碼垛機。
 
醬料生產線適用的行業:辣醬醬、油辣椒、豆豉醬、老干媽系列、干煸辣醬系列、蒜蓉辣醬系列、郫縣豆瓣醬、地方風味辣椒醬、佐料醬、肉類辣醬醬、香菇醬、茶樹菇醬等。
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舜智·關于我們 About us

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山東舜智食品工業裝備有限公司 Shandong Shunzhi Food Industrial Equipment Co., Ltd

山東舜智食品工業裝備有限公司是一家集科研制造,銷售于一體的食品機械公司,公司秉承專業,專注,為客戶創 造價值的經營理念,以“科技先行,質量為本,信譽至上”的發展宗旨,努力追求,快速成長,以市場為依托,根 據市場需求及時改進和研發符合客戶要求的產品。

公司主營油炸設備,清洗風干設備,巴氏殺菌線,行星攪拌炒鍋等食品機械。我們始終堅持技術,質量,服務三者 之和是我們要給客戶的最終產品。“穩重,承諾,創新展望”的運營理念為企業的發展插上騰飛的翅膀,“創造精 品,走向世界”,舜智機械熱切盼望與您攜手共創輝煌!

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